酵母生活


自家製酵母と子供たちに囲まれてのんびりパン作り&まくろびおてぃっくな暮らし。豆乳アンバサダー。
by yuko
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父の干し柿♪ 続く試作。

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父の干し柿♪

里の父が作ってくれた干し柿。
田んぼの一年んで田園風景の中に溶け込んだお宅の軒下には
沢山干し柿が吊るされていて、ムスメタチにソレを見せてやっていました。
「おいしそうだねー。」と言っていたので、その時見ていたものを
おじいちゃんも作っていて、手にとって、食べさせてもらえることを
ムスメタチはとっても喜んでいました。
きれいな色に仕上がって、ふっくらとろーり、
昨年よりおいしくできてる気がしました。
お父さん、ごちそうさま~。
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色々試作しています。
配合を変えたり、材料を変えたり、
そして思い通りのものがスグにできるはずもなく
どんどんどつぼにはまってしまってます(ToT)
何とかなるさ~。ぼちぼち参ります~。
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by kouboseikatsu | 2011-12-03 16:41 | おやつ

父便♪

お休みの日をとことんenjoyできる里の父。

昨日は姫路に行ってきたようです(^^

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BAKERY 燈LAMP右4個(食べログから失礼。)
石がまパン工房マナレイア…左
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れーずん、りんごくるみ…(共にホシノ×国産小麦)
もっちり歯切れ良い食感。ガルニの甘さも甘すぎず、
結構大きいベーグルを食べきるのにちょうどいい甘み加減だと思います。
こんなべーぐるも作りたいな~(^^
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みるくろーる…軽石?というぐらい軽い~(>0<)
         何でかな?ミルクだからかな?
         ふつうのバターロールのしっとり感とは一味違います。
         中をくりぬいて、昨夜のべじたぶるかれーの残りを入れてやると
         スエムスメが物凄くご機嫌さんで食べてました♪
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ワッサン…シルエットは大ぶりて、バターの芳醇な香り~と、この網目(>0<)
     思わず、すらいすして朝日を透かして眺めちゃいました。
     さっくさく~な軽ーいワッサンデスよ~。
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石窯パン工房マナレイアおれんじピール…さすが石窯!やっぱりクラムがしっとーり(>m<)
        おれんじピールの甘さも優しい甘みです
        石窯ぱんって、おいしい!!!
        
毎回父便が届いた朝パンは、珍しいぱんを一度に色んな種類が食べられて
皆とっても嬉しそうです。
本当にいつもいつも、お父さん、ありがとう。

ちなみに姫路にはパン屋巡りは主ではなかったようですが
何処に行ったのか届けてくれた母に聞いたところ
「もうな、世界一のな、すっごいのんがあってなっ」と手振り身振り
興奮して教えてくれたのですが、母が帰ってからオットと二人、
「結局どこに行ってたのかよくわからんかったなー^^」と大笑いしました。
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by kouboseikatsu | 2011-10-09 08:53 | 年中行事

とろーり、さぬきぷりん。No,160弁。

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とろーりさぬきぷりん(香川はロイヤルパークホテル高松 座敷割烹錦)

オットが久しぶりにお友達に会い、手土産に戴きました。

お元気そうなご様子だと伺い、ワタシも嬉しかったデス。

このぷりん、ぷりんというか、ぷりんくりーむというぐらいなめらかな舌触り。

スウィーツを買ってまで食べていなかったし、

マクロビおやつばっかりだったので、ぷりんなんて、どれぐらいぶりだろう。

そのおいしさにびっくりしました(☆3☆)

ごちそうさまでした。

香川にお住まいの方、お近くなら一度はお試しくださいねー♪

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No,160弁~玄米鮭ちゃーはん~

今日は水曜日。半日保育なので、お弁当ナシ!

と思っていつもより遅めに起きてカレンダー見たら、変更で全日保育だっだー(ToT)

慌ててあるもの詰めただけの、粗食弁(^^;;;

ごめんね、ごねんね。

ウエムスメが帰宅したら、スグ習い事に連れて行かなきゃいけないし、

ドタバタな一日です(^^;ふぁいと~!
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by kouboseikatsu | 2011-10-05 14:05 | おべんとう

tszouさんろーる。No,157弁。全粒粉50%ぱん(有機穀物天然酵母)。

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tszouさんの米粉ろーる。

上:キャロブ+豆乳くりーむ…甘みをほとんど使っていないそうです。
              でもキャロブ効果で優しい甘み~。
              豆乳くりーむはお豆腐のソレとは違って油分を感じ
              リッチな味わいでした。

下:お豆腐くりーむ???…って聞いたけど、爽やかな酸味も感じられたのは気のせい?
             檸檬を入れたのかな?水切りヨーグルトかな?
             しっとりふんわり、とってもお上品ろーるで、☆3っつでした(^m^)

産後間もないのに、ロール熱に取りつかれ、
こんなにおいしいロールを作れるようになったtszouさん、
やっぱりあなたはスゴイね!!!
おいしかったよっ!ごちそうさまっ♪

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No,157弁~ベジ鶏手羽弁~他、しゅがーかぼちゃ、なすとま、Caふりかけ等

発想が乏しく毎回、同じ内容になってます(^^;;

でも、おいしかった~♪

今日は里の母は七五三の着物丈をスエムスメに合うよう、直しに来てくれたのですが

パンの窯出しと、ウエムスメのお迎えタイムと、母が来てくれた時間がトリプルブッキングし

バッタバッタしまくりで、過発酵ぱんを窯に入れたままお迎えに行き、

帰宅した時には焦げる寸前(>0<;;;
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全粒粉50%ぱん(有機穀物天然酵母)

他にも、栗の渋皮煮×くるみかんぱも焼きましたが、残念な焼き上がり。

市販の酵母もやっとこさ、使いきれそうなので

10月からは自家製酵母再開させたいデス♪

しゅわしゅわーーーーーっな酵母の瓶を眺めるのが楽しみ~♪

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by kouboseikatsu | 2011-09-30 21:17 | おべんとう

うれしいお土産(青森)。おつきみ。

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うれしいお土産(青森)。

週末、里の両親が青森まで旅行に行ってきました。

ワカメや昆布、りんご酢とうれしいお土産ばかり(^m^)

ウエムスメに地図帳で青森を見せながらお土産の説明をしてやりました。

そしてお土産の品を見て、

「ままー、この昆布大きいね、開けて食べたいー。」ウエムスメ。

お土産の肉厚なだし昆布を、おやつに時々出すおしゃぶり昆布と間違えているようです(>m<)

「このだし昆布は分厚くて硬いから、お料理用だよ。」と説明するも

「どうして??食べてたら柔らかくなるよ。」と真顔のウエムスメ(^^;

いくら昆布がよくだすおやつだとはいえ、

大きなだし昆布を頬張るウエムスメの姿を想像するだけで、大爆笑(>m<)

ワタシ、お腹がよじれそうになりました。

沢山のお土産に感謝です。

昨夜はお月見でしたね。

「今日はお月見だよー。」とウエムスメに教えてやると

「やったーやったー!!!お月さま見ながらご飯とお団子食べれるよー。」

とスエムスメに説明しています。

毎年、ちょっとだけお団子作って普通のご飯でお月さま観賞しているだけなのに

ウエムスメはお月見が大好きなようです。

お食事中も、お月さまをよく観察し

「お月さまの中に、雲みたいなのがある~。あれなーに?」ウエムスメ

「ウサギがおもちつきしているよ。」ワタシ

「ええーーーーーっ(@0@)。ほんとーーーーっ?」と目が飛び出そう(笑)
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ムスメタチと一緒に作ったお団子

おいしそうに、うれしそうに食べていました。

四季折々の行事を肌で感じながら、大きくなってほしいなーと思っていましたが、

ウエムスメのこころには少しずつ、そういうものが刻まれているのだなと

親としてうれしく感じました。

これからも日々の暮らしに感謝しながら、大切に過ごして行きたいデス。
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by kouboseikatsu | 2011-09-13 13:29 | 年中行事

tszouさんの嬉しい手土産。No,155弁~秋弁~。

今日はウエムスメ、園外保育でお城に行ってきました。

親は同行せず、

大好きなtszouさんが我が家に遊びに来てくれるとのことで、ソワソワ、ワクワク。

ウエムスメもお城に行くことをとっても楽しみにしているのが、ワタシまで伝わってきて、

お弁当の量がいつもより多くなってしまいましたが、

「沢山歩くから、コレぐらい食べれるよ。」と嬉しげに持って行ってくれました。

そして、ウエムスメを園へ送り出すとtszouさんとyuuくんがお家にやってきてくれて、

来るなり、わんさかとお手製のお土産を下さいました。うれすぃー(>3<)

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・ベジトマそーす(一口食べればもう幸せ~。泣く子も黙る激うまとまとそーす!)
・葛さらだ(口に入れた瞬間、ワタシの嫁に来てもらいたい!本気で思ってしまいました。
      つるつるとした喉越し、中華風な味付け、師匠のお教室に通いたいデス>3<)
      
・ごぼうくっきー(まくろびくっきー)
・ごまくっきー(非マクロビ) この食べ比べもまた、とってもおもしろかった。
        卵バター使ってるのに、マクロビクッキーみたいな素朴な食感なんです。
・キャロットれーずんぱん(明日まで待てるかな。今日のおやつに食べたいな。)

この中に何と、2個も嬉しい被りがありました(@0@)

ワタシも味見してもらおうと塩麹トマトソースを用意したり、

ごぼうくっきーを一緒に作ろうかと下準備してました。

なんて気が合うんでしょう(>m<)

マクロビや子育てのことで何でも話せるtszouさんとのひとときは、本当に楽しくって幸せっ。

次から次に会話が弾んであっという間に

「ママーおなかすいたー。」とスエムスメに言われお弁当タイムです。

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ムスメタチ用。
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ワタシ用。
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No,155弁~秋弁~師匠(tszouさん)用。

・雑穀玄米(井上のしそわかめふりかけ)
・かぼちゃとおさつコロッケ(玄米フレーク衣)
              揚げたてはカリッとしてたけど、へなってた(^^;

・ぱすた揚げ(ムスメタチの好きなシンデレラやかぼちゃの馬車の形をしたパスタ)
       下茹で、揚げの後、塩+青のり
・塩麹トマトソースパスタ(味見してもらおうと思って)
・切干大根とにんじんの酢の物
・ごぼうのきんぴら(玉ねぎ、くるみ入り)
・ナシ&G,キウイ

家族以外の人にお弁当を食べてもらうのは何年ぶりでしょうか。

量や味付け、どうかな、どうかなと思いつつも、

ワタシの中で、カゾクに等しいtszouさんだから、肩ひじ張らずそのままんで(^^;

乳飲み子抱えて、心伝わる沢山の絶品手土産や貸出本を持参してくれた彼女に対し

ワタシはというと、そのまんま過ぎて、ほんと、申し訳なかったのですが

彼女はとても喜んでくれ、互いに機関銃のようにしゃべり、

帰宅してからも話し足りなかったことを電話で弾丸話トークするという(^m^)

何だかほんと、魅力あふれる方です。素敵な出会いに心から感謝。

骨の髄までついて行きたいデス(^3^)/

追記;

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tszouさんのキャロットれーずんぱん。

ふんわーーーーーーーーーーーーりっ、しっとーーーーーーーーーーーりっ。

人参の香りと味が良く伝わり、れーずんの甘みがほっこり~。

物凄く美味しかったデス。

ムスメ達、大喜びで食べてました。

2日分はあるかと思いきや、売れ行きが良すぎて明朝のパンがなく

先ほどこねた次第であります(^^;

ホシノもお粉も消費しなくちゃね(汗汗)

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by kouboseikatsu | 2011-09-05 16:00 | おべんとう

うれしいお土産。ひまわり37日目。

週末、台風直撃で引きこもっていましたが、オットは鹿児島へ行ってました。

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オットの鹿児島土産。

お酢ラーのワタシ、自らのリクエストで、福山町の黒酢と薩摩芋。

この黒酢の瓶を見るだけで、毛穴が開きそう(>3<)

お酢ラーにはたまりません。

あちらのお天気は曇りとかで、台風の影響はなかったようですが、

それでも、妻と子供の為にこの重い瓶と、さつま芋を持ち帰ってくれたオットに感謝デス。

ちなみに、「知覧の蜂蜜も、いいなー^m^」と伝えていましたが、

蜂蜜には出逢わなかったようです(笑)


そして、久しぶりに我が家のひまわりちゃん。

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37日目。40cm。

島根旅行に行く前から、ヘンな虫が葉っぱについて枯れかけ、

咲かせや義母さんに聞いて、殺虫剤をしゅーっとしたものの

旅から帰ってきてたら、左が瀕死状態(>0<;;;

台風でぽきっと折れないよう、その時ばかりは玄関に入れてやりましたが

この子たち、元気に大きくなってくれるかな?

茎もひょろひょろしてますよね?(^^;

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by kouboseikatsu | 2011-09-05 15:13 | ひまわり里親プロジェクト

たのしいひととき。No,16弁。No、17弁。

今日はチャリチャリ~っと近所の公園に、tszouさんとご一緒してきました。

朝突然のメールにもかかかわらず、数十分で出てきてくれるtszouさん。

本当に彼女と一緒に家庭のこと、パンのこと、子育てのこと話していると

あっという間に2時間が過ぎてました(^^;

tszouさんから戴いた

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梅ジャム~

控えめな甘みと爽やかな梅の酸味~(^-^)/

おいしですよ~!

酸っぱいものが大好きなワタシには、サイコーです。

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お誕生日月だからと、ウエムスメにとお手紙まで添えられたクレヨン(;0;)

あの短い時間に心のこもったことができるtszouさんは

本当に素敵な女性です。

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ふわふわバゲット

tszouさんが最近焼いている柔らかめのバゲットを戴きましたよ。

パン好きのスエムスメが、帰りの自転車でコレを握りしめたまま眠ってしまい

帰宅して寝室で寝かせてやりました。

数十分後寝室に様子を見に行くと、

寝転がったまま無心でバゲットをかじるスエムスメ。

モグモグと半分は食べていました(^^;

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↑証拠写真。

ふわっと仕上がったバゲットは、寝起きで食べれるほどウケがいいのか!!!

戴いてみると、本当にとても食べやすかったし、粉のうまみも感じました。

バゲットから離れていましたが、ちょっと焼いてみたくもなりましたよ。

tszouさん、本当にごちそう様~。

一緒に行ったコタンでは

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緑さんの「梅ジャムと黒ゴマの豆乳まふぃん」

久しぶりのみどりさんのマフィン、

梅ジャムが爽やかに口に広がって、やっぱり本当においしかった~。

他にも、フェアトレードチョコやひよこ豆など買いましたよ。

本当に楽しいひとときを過ごさせてもらいました。

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No,16弁。No,17弁。はこちら。
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by kouboseikatsu | 2010-06-04 16:40 | おべんとう

カンパ(硬ルヴァン種)。おみやげぱん。No.8弁。

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ふぃぐカンパ(硬ルヴァン種+レーズンエキス)

もりっとは膨らまなかったー(T0T)

水分量もちょっと多すぎた。

。。。(-。-)

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こちら、オットの出張土産。

ワタシのリクエストでPAULのぱん\(^-^)/

他にチョコのブリオッシュとワッサンがあったけど、

撮る間なく、夫婦でもぐもぐ(^m^)

おいしいわ~(>m<)

今日はこちらは、暑い日になるそうです。

ミナサマもぼちぼちお過ごしくださいねー。

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by kouboseikatsu | 2010-05-20 09:51 | 自家製酵母パン

れーずん山(レーズン酵母)。母のお土産。

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過発酵のれーずん山(^^;

な、な、情けない~(>0<)

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福井県は井上耕養庵のくずようかん

右の大黒は黒ゴマペーストの良く効いたくずもち、

左は漉し餡が品のいいお味を出しているくずもち。

この、くずもちの絶妙なとろみ、柔らかさ、

ビックリするほど、物凄くおいしいいーーーーー!

父が勉強になればとセレクトしてくれたそうです。

本当にありがとうございます、ごちそうさまでした。

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小浜経由の京都の旅をしてきた両親からのお土産。

豊かに年を重ねたからこそ、夫婦の旅もたのしいのでしょうね。

沢山のお土産、ありがとうございました。

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by kouboseikatsu | 2010-05-12 11:51 | 自家製酵母パン


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メモ帳
オット・・・武士道精神貫きたい古き良き日本男児。好物は鶏、ちょこ、パンは柔らかいのが好き。

ワタシ・・・大学卒業後、辻製菓専門学校で学び、ケーキ屋、パン屋で6年の職人生活。
結婚を機に自家製酵母生活10年目。リンナイのコンベックとビストロでのぱん焼き。出産を機にマクロビも取り入れ、日々の暮らしを楽しんでます。好物はお酢、野菜、お魚♪

上ムスメ(8歳)・・・面倒見の良いお姉ちゃん。砂糖禁止令発動中のため、おやつは主にこんぶ、いりこ、芋、フルーツのヨーグルトがけ。風邪を引いてもパンだけは食べる、ぱん星人。

スエムスメ(6歳)・・・明るくのんびりやの末っ子。いたずら好き。麺さえあればおとなしくしてくれる、麺星人。

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