酵母生活


自家製酵母と子供たちに囲まれてのんびりパン作り&まくろびおてぃっくな暮らし。豆乳アンバサダー。
by yuko
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4さい(豆乳紅茶&いちじくの米粉ろーる)♪

「chikaちゃんのおたんじょうびにはふわふわのでくるっとまあるくって
くりーむとふるーつまいたのんにしてね~^m^」とのリクエスト。
ご希望にお応えして作ったのんがコレ。
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豆乳紅茶&いちじくの米粉ろーる♪

生地はオーガニック紅茶のティーパック、米粉と
マルサンアイさんの紅茶味豆乳を使い、しっとりと焼きあげ
クリームは生+豆乳ヨーグルトの水切り。
ガルニはオーガニックいちじくと先日作ったいちじくじゃむをまきまき~♪

テーマは紅茶と豆乳、そしていちじく!
しっと~り紅茶の香り豊かな米粉生地にくりーみーな豆乳くりーむと甘いいちじく!
そこに酸味の効いたじゃむがアクセントになって味のバランスはかなりいい感じ♪
豆乳よーぐるとの水切りを時間がないから早めたために、
クリームがだれ気味になり、ろーるも腰高にできなかったのが改善点。
あと、食感を楽しむためにくるみのキャラメリゼとかトッピングしたら、
もっとおいしかったかも(笑)
めったにけーきを作らないのに
ぶっつけ本番で思いつきの試作をしたがる癖をなんとかせねば(^^;;

トニカク、スエムスメはここ数日、
朝起きては「けーきたべれる?」
午前保育から帰っては「けーきたべれる?」
誕生日当日は5分おきにソレが連呼され、大変な襲撃でした(^^川
念願のケーキを食べれて満足してくれたようで、ホッ。

いつもニコニコ笑顔のchikaちゃん。
「どうぞ」が気持ちよくできるchikaちゃん。
これからも、明るい心ですくすく成長できますように。

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オットの旅行土産。
石川は白山市の車多酒造の天狗舞梅酒♪
甘みがさっぱりとしていて後味すっきり、
炭酸で割って、お誕生日祝いにオットと乾杯しました。
スエムスメが元気に4歳になるまで、治療や検査があって
その度ごとに、不安や心配もしたけど
いつも励ましてくれたオットに感謝デス。

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by kouboseikatsu | 2012-09-13 10:32 | 年中行事

豆乳まふぃん♪

そうそう、最近何だか慌ただしくしているなあと思っていましたが、
1月からひとつ、2月からひとつ、2月下旬から単発のものがもう一つと、
平日は火曜以外ムスメタチの習い事に時間がとられていることに
今頃気付いた間抜けなワタシ(^^;;;
心構えができてなかったもんだから、追われる毎日でしたが、
これからは計画を立てて、時間を上手に使いたいです。

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豆乳まふぃん♪ 無人島のれもんぴーる&ここなっつ きゃろぶ&ばなな

月曜日、里の母が来てくれたときにバタバタしながら焼いて、お茶に出しました。
無人島のれもんぴーる&ここなっつは何度か試作をしているものなので、
母にも好評でした♪ワタシも大好きな組み合わせです。
きゃろぶ&ばななは、母が持ってきてくれたばななをスグサマぶち込むという、
めちゃくちゃをやってのけたので、やはり、もひとつでした(^^;
きゃろぶちっぷを加えたらバッチリな仕上がりになると思います(^^

急いでと急かされても、鼻歌を歌ってにこにこのスエムスメ。
アクセクアクセクしてしまうワタシには近くに良い見本がいました(^^
ワタシも心にゆとりを持ちたいものです♪
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by kouboseikatsu | 2012-03-06 18:43 | おやつ

まくろびベビーどーなっつっ(ほっぷ)♪

日曜の朝は酵母でマクロビぱんけきーを作ってみよう!
と仕込んでいたのに、起きてボウルの中をのぞいたら
皆さんのところで良く見るふわどろっとした状態ではなく
マサニおからの炊いたんみたいに、水分がない状態(^^;;;
ど、ど、どうしよう(汗汗汗)。。。破棄???
手で持ちあげれるその生地を台にとりだしたところ、
ちょっとどーなっつ生地ぐらいの硬さかもと
ころころ丸めてつぶして、小指でずぽっと穴を開けるという
行き当りばったりの成型(^^;;
とりあえず揚げてみることにした。
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まくろびベビーどなっつっ(ほっぷ)♪ きな粉&しなもん

完全粉、ドルチェ、おから、ほっぷ、菜種油
日本豆乳協会から戴いたトーラクさんのきな粉豆乳使用。

これが、ビックリッ(@0@)
外はオールドファッションみたいにカリッと香ばしく、
中はおからと豆乳効果でしっとり~、
もとから完成されたレシピで作ったみたいにおいしく揚がって。
冷めてもその食感は変わることなく超おいし~いっ(^m^)

バムとケロのにちようび

島田 ゆか / 文溪堂

バムとケロのにちようびを読んでからというもの
「どーなっつがたべた~い」と再三ムスメタチに言われていたので
ハプニングで出来たどーなっつだけど、
ちょうど日曜日のおやつに食べれて大満足してました♪
「ふつーのより断然おいしいっ!」とオットにも好評でした♪
コレも定番おやつの仲間入りデス。
ちなみに、出来なかったぱんけーきを今朝リベンジしてみましたが
こちらの方は、今日も上手くいきましぇんでした(^^;;;
ぼちぼち参ります。

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by kouboseikatsu | 2012-02-20 10:48 | 自家製酵母パン

豆乳あずきぱん(れーずん酵母)♪

昨日は後楽園で姪のお茶会がありました。
雪がちらつくなか、戴いたお抹茶、本当においしかったデス。
小学2年生でも、きちんとしたお手前でもてなしてくれる姿に
大きくなったんだなーと成長を感じました。
ごちそうさまでした(^^

そして、二十四節気では今日は雨水。
厳しい寒さもピークを越え、草木が一斉に芽吹くころだそうですね。
今年の春はゆっくりやってくるらしいですが、
きっと草木も着々と雪の下で準備をしていることでしょう(^^
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豆乳あずきぱん(れーずん酵母)♪ 

先日焼いておいしかったので、今度は里の母に焼きました♪
正確には何と言うのか知らないケド、このクローバー成型も
パン屋に勤めていたころ、よくやってました。懐かし~い。
オットにもこのぱんは大好評。
「しっとりふわふわでおいし~い。」と母も喜んでくれて良かった~(^^
定番ぱんの仲間入りデス。

仕込んでおいた塩分控えめの塩麹も完成したので、一緒に渡せました♪
お母さん、いつも本当にありがとう。
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by kouboseikatsu | 2012-02-19 12:43 | 自家製酵母パン

塩麹豆乳かんぱ(れーずん酵母)

先日、日本豆乳協会から豆乳風呂の入浴剤が送られてきました。
小掃除のあとに入る豆乳風呂、とっても気持ち良かったデス。
豆乳つながりで
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塩麹豆乳かんぱ(れーずん酵母)

これ、超おいし~いっ!しっとりふわっふわっ。
やっぱり、塩麹ぱわーなのかな?
普通のカンパの食感より、山食に似た食感。
さっくり歯切れがイイのも豆乳のお陰。
塩麹豆乳山を作ろうとしたら強力粉の残りが少ない。
中力粉はたんまり(^^;(よくある我が家のパターン)
なので、かんぱにアレンジしてみましたが、
どちらも今年のベストヒットにランクインです♪

「今朝はご飯に間に合わないから、朝はおにぎりでいい?」と聞くと
「焼けるの待つから~。」とウエムスメに言われ(^^;
ムスメタチはいつもより1時間遅い朝食でしたが、大喜びでハフハフ食べてました♪

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More 今年の師走は
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by kouboseikatsu | 2011-12-28 12:19 | 自家製酵母パン

疲労回復くらむちゃうだー♪

今回、スパイスモニターに続き
レシピブログのタカナシ乳業さんの「生クリーム」レシピモニターに当選させて頂きました。
10月の末、何とも太っ腹!
生クリーム35%、40%、47%各2パックの合計6パックも届いたんです(@0@)

で、疲労回復くらむちゃうだーを作ってみました♪
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<材料>4人分

オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ     2分の1コ
にんじん    1本
ジャガイモ   3個
白ワイン    大さじ2
下処理した冷凍しじみ100g
水       150g
野菜ブイヨン  2分1コ
白みそ     大さじ1
豆乳      150g
タカナシ生クリーム35%   50g

<作り方>
*下準備、野菜は1cm角のさいの目切りにしておく。
     
1、白ワインと冷凍しじみを鍋に入れ、酒蒸しにしてとり出し、貝としじみエキスをわける。
2、1の鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒めしんなりしたら、
  にんじん、ジャガイモの順でサッと炒めてから水とブイヨンを入れて
  野菜に竹串が通るまでコトコト煮る。
3、最後に白みそ、豆乳、タカナシ生クリーム35%を入れて沸騰寸前で火を止て出来上がり♪

<ポイント>豆乳は火が通りすぎると分離するので、火加減に注意してください。

しじみと豆乳効果で疲労回復、美肌効果も期待できるし、
生クリームと白みそを加えてコクをUP♪
ばげっとをつけパンしたら、もうめちゃうま~ (^m^)
ほっこり秋冬のすーぷにぴったりです♪

生クリームを使った料理レシピ
生クリームを使った料理レシピ

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by kouboseikatsu | 2011-11-04 10:03 | モニター


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メモ帳
オット・・・武士道精神貫きたい古き良き日本男児。好物は鶏、ちょこ、パンは柔らかいのが好き。

ワタシ・・・大学卒業後、辻製菓専門学校で学び、ケーキ屋、パン屋で6年の職人生活。
結婚を機に自家製酵母生活10年目。リンナイのコンベックとビストロでのぱん焼き。出産を機にマクロビも取り入れ、日々の暮らしを楽しんでます。好物はお酢、野菜、お魚♪

上ムスメ(8歳)・・・面倒見の良いお姉ちゃん。砂糖禁止令発動中のため、おやつは主にこんぶ、いりこ、芋、フルーツのヨーグルトがけ。風邪を引いてもパンだけは食べる、ぱん星人。

スエムスメ(6歳)・・・明るくのんびりやの末っ子。いたずら好き。麺さえあればおとなしくしてくれる、麺星人。

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