酵母生活


自家製酵母と子供たちに囲まれてのんびりパン作り&まくろびおてぃっくな暮らし。豆乳アンバサダー。
by yuko
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ガスバゲッ(微イースト)

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てっかてか~のつんつるて~んっ♪(TへT)(TへT)(TへT)

コレ=ガズ焼き×最終発酵不足×手動蒸気入れ過ぎ。

あんまりジュージュー言うもんだから、

嬉しくなって調子に乗ってどんどん熱湯ぶっ込んだもんなー(←アカンや~ーーん!!)

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具がおいしければ証拠隠滅は図れるが。。。。(;へ;)

これからカンパでもネルラ~。

あのぴれーっと開いたのんで精神の安定を~(^^

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by kouboseikatsu | 2010-03-17 08:40 | イースト

微イーストバゲッの焼き比べ(ビストロ vs ガス)

全く力も付いていないのに、p_ecollixさんに憧れて、恐ろしいことをしてしまった。

マダ、早すぎるだっろ!

誰より自覚しているはずのワタシが。。。

久しぶりにガスちゃんでバゲットを焼いてみたくなり、

調子に乗って焼き比べなんぞしようと試みたもんだから、

真夜中に大変な惨事が繰り広げられた。

vivi様本の微イースト基本バゲットを倍仕込み、2分割、最終発酵まで同じ条件。

予熱の早かったガスから先にすちーむ焼き。

さあ、クープを入れて~

ヤカンジュウーを試そうと思ったのに、お湯が少な過ぎて上手く注げず、

慌てて下段のタルトストーンに向かってミルクパンに入れ替えたお湯でジュー。。。

のはずが。。。。

勢い余って、手塩にかけたバゲット本人に熱湯をぶっかけてしまう(T0T)

水(熱湯)溜まりにつかるバゲッちゃんを、慌ててキッチンペーパーで拭きあげ

生きた心地もしないままオーブンをじっと見つめて放心状態で5分ほど時間は過ぎた。

灰と化したワタシ、ビストロちゃんはもう、自動コースで機械任せ。

そして窯出ししたのがこちら。。。

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はい、もちろんです。

右・・・ビストロ焼き

左・・・生地に熱湯をぶっかけてしまったガス焼き(T0T) 完全にのぼせ、ふやけてます。

特にガス焼きは、熱湯をかけられた生地の下の部分が、

立ち上がりからふやけたこともあって、高さのないぺラ~イペラペラバゲットに(>0<)

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上・・・ビストロ

下・・・ガス

それでも何となく以前よりは良くなっている気もする。。。

結局わかったことが一つ。

ご本が届く以前のワタシのガスバゲッは、

生地に熱湯をぶっかけてしまうという惨事が起きた今回のソレより、

もっと大惨事になっていたということ(^^;

自分の力不足とご本の偉大さを痛感したうっかりはちべいでした~。

ガスですちーむを上手に作り出せなあかんなー(^^;

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by kouboseikatsu | 2010-03-08 10:00 | イースト


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メモ帳
オット・・・武士道精神貫きたい古き良き日本男児。好物は鶏、ちょこ、パンは柔らかいのが好き。

ワタシ・・・大学卒業後、辻製菓専門学校で学び、ケーキ屋、パン屋で6年の職人生活。
結婚を機に自家製酵母生活10年目。リンナイのコンベックとビストロでのぱん焼き。出産を機にマクロビも取り入れ、日々の暮らしを楽しんでます。好物はお酢、野菜、お魚♪

上ムスメ(8歳)・・・面倒見の良いお姉ちゃん。砂糖禁止令発動中のため、おやつは主にこんぶ、いりこ、芋、フルーツのヨーグルトがけ。風邪を引いてもパンだけは食べる、ぱん星人。

スエムスメ(6歳)・・・明るくのんびりやの末っ子。いたずら好き。麺さえあればおとなしくしてくれる、麺星人。

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