酵母生活


自家製酵母と子供たちに囲まれてのんびりパン作り&まくろびおてぃっくな暮らし。豆乳アンバサダー。
by yuko
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ハイカラぱんぷきんつば(れしぴ)。

この秋は何か、当選の秋のようです。
レシピブログ×GABANさんの秋のおやつ作りスパイスモニターに
当選させていただいていたことに、宅配されてから気付きました(^^;

我が家では凝ったおやつは作らないので、

幼子でも安心して食べれる秋おやつをテーマにモニタリングしたいと思います。

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ハイカラぱんぷきんつば。(ばにら)

こんなきんつばがあってもいいんじゃない?

ばにら風味のぱんぷきんつば♪
和洋折衷でお味はハイカラさん(^m^)
 
あまーいかぼちゃを使ったら、ばにらのスパイスだけで十分。

超簡単、超おいしい!
幼子のおやつにこんな安心おやつ、いかがですか~♪
お飲み物は、豆乳、牛乳、ほうじちゃ、三年番茶でほっこりしてくださーい(^m^)

<材料>4,5cm角5個分

<羊かん>
黄王かぼちゃ(冷凍)250g  *下準備
                 冷凍かぼちゃはレンジで加熱して皮をとりマッシュしとく
水         50g
粉寒天       0.5g
ばにらのさや   4分の1本
砂糖        お好みで

<生地>
白玉粉        5g
水         40g
きび糖        5g  
薄力粉       25g

<作り方>
1、ばにら風味の羊かんを作る。
  鍋に水、粉寒天、中身をしごいてばにらのさやをいれ、
  お好みで甘みを加え寒天液を作り、沸騰したらばにらのさやをとり出してから
  かぼちゃを入れ、練り上げ、バニラ風味の羊かんを作る。
  木じゃくしから落ちない堅さまでシッカリ練り上げる。
  型とカードを使い、空気が入らないようしっかり押しつけて
  4.5× 4.5× 10cmに整える。

2、1をシッカリ冷やし固めたら、2cm幅5個ずつにカット

3、生地を作る。
  白玉子がダマにならないように、少量の水と指でしっかり捏ねながら溶いていき
  きび糖、ふるっておいた薄力粉も混ぜる。

4、カットした羊かんの1辺ずつに生地をうすく付けて焼いていく。
手慣れた方は5個同時進行でいけると思います。6辺焼けたら完成。

<ポイント>
使うかぼちゃによって水分量もかなり異なります。
ここでは甘みの強い水分の少ない黄王かぼちゃ(冷凍)を使っていますが
ない場合は水分量を調節しながら、炊き上げの硬さ(木じゃくしにシッカリついて落ちない)を
守ることが重要です。
あとは、焼くときに、羊かんが溶けてこないようすばやく焼くために
生地は薄く付けることです。

違った風味を楽しみたい方は、アレンジでしなもん風味もあります♪
1、のばにら洋かんをたく手順のところでばにらのさやを入れずに、
ぷれーんなぱんぷきん羊かんを作り、仕上げにしなもんパウダーをお好みでフリフリ。
後は同じです。
倍量のかぼちゃを用意して下準備した後、半量に分けて作業していけば
同時に2種類のものを手順よく作ることもできます。
生地は上記している量で、10個分ぐらいは足りると思います。


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by kouboseikatsu | 2011-10-11 14:48 | モニター
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メモ帳
オット・・・武士道精神貫きたい古き良き日本男児。好物は鶏、ちょこ、パンは柔らかいのが好き。

ワタシ・・・大学卒業後、辻製菓専門学校で学び、ケーキ屋、パン屋で6年の職人生活。
結婚を機に自家製酵母生活10年目。リンナイのコンベックとビストロでのぱん焼き。出産を機にマクロビも取り入れ、日々の暮らしを楽しんでます。好物はお酢、野菜、お魚♪

上ムスメ(8歳)・・・面倒見の良いお姉ちゃん。砂糖禁止令発動中のため、おやつは主にこんぶ、いりこ、芋、フルーツのヨーグルトがけ。風邪を引いてもパンだけは食べる、ぱん星人。

スエムスメ(6歳)・・・明るくのんびりやの末っ子。いたずら好き。麺さえあればおとなしくしてくれる、麺星人。

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