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酵母生活


自家製酵母と子供たちに囲まれてのんびりパン作り&まくろびおてぃっくな暮らし。豆乳アンバサダー。
by yuko
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被せの72%バゲッ(もも種と実酵母)

被せの72%バゲッ(もも種と実酵母)_b0188456_859384.jpg


ぱんっ、ぱんっ。(二礼二拍手一礼だったかな?)

朝日を拝んでいざっ!クープ入れ!

被せの72%バゲッ(もも種と実酵母)_b0188456_912778.jpg


げんきいっぱーい、もも酵母一号。(画像、奥に成型に必死で入れ忘れた白フィグ有り)

なのに。。。。クープ入れてやっぱり、でろでろりーーーーーーーーん。(過発酵だなっ!)

被せの72%バゲッ(もも種と実酵母)_b0188456_934211.jpg


被せ焼きで更にぶっちょな焼き上がり(作り手に似てきたような。。。。)

被せの72%バゲッ(もも種と実酵母)_b0188456_953122.jpg


泡無し。白旗、降参断面 (無念じゃっ)。

被せの72%バゲッ(もも種と実酵母)_b0188456_97373.jpg


手前・・・自家製ももとバニラのコンフィで。

奥・・・パルメザントースト。

コンフィを付ける前に味見したら、さすがもも酵母!

酵母おこしのときに、

エキスと一緒にもも実もどぼっと入ってしまった効果で(毎度、偶然の副産物)

何にも付けなくとも、桃の香りと優しい甘み!!!

11ヶ月を迎えようとするスエムスメは、いつもよりおいしそうにもぐもぐバゲってくれた(嬉)

しかし、残念な残りの1バゲッは。。。

こっぱみじんにざん切りっ!

びすこてぃと一緒にラスク直行便でーす。(後ほどUPします。)

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ミナサマのご訪問、コメントうれしゅーうれしゅーしとります。

どもどもありがとーーーーーーーーーーーう!

今日も、ミナサマに素敵な時間が流れますように。
by kouboseikatsu | 2009-08-04 09:19 | 自家製酵母パン
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オット・・・武士道精神貫きたい古き良き日本男児。好物は鶏、ちょこ、パンは柔らかいのが好き。

ワタシ・・・大学卒業後、辻製菓専門学校で学び、ケーキ屋、パン屋で6年の職人生活。
結婚を機に自家製酵母生活10年目。リンナイのコンベックとビストロでのぱん焼き。出産を機にマクロビも取り入れ、日々の暮らしを楽しんでます。好物はお酢、野菜、お魚♪

上ムスメ(8歳)・・・面倒見の良いお姉ちゃん。砂糖禁止令発動中のため、おやつは主にこんぶ、いりこ、芋、フルーツのヨーグルトがけ。風邪を引いてもパンだけは食べる、ぱん星人。

スエムスメ(6歳)・・・明るくのんびりやの末っ子。いたずら好き。麺さえあればおとなしくしてくれる、麺星人。

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